Receita da massa de Canelone integral

INGREDIENTES
(para 6 pessoas)
 

PARA A MASSA
350g de farinha de trigo comum
250g de farinha integral
6 ovos
1 colher (chá) de chia, amaranto ou linhaça
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
50ml de vinho branco seco
50ml de água morna, se necessário
 

 

Misture bem as duas farinhas em uma travessa redonda e faço um montinho com uma cavidade no meio, onde coloco os ovos, as sementes, o sal, o azeite e o vinho (só irei usar a água morna se for necessário, e muito pouco). Com as pontas dos dedos, começo a preparar a massa, envolvendo bem os ingredientes (no início, ela irá grudar um pouco nas mãos, mas é assim mesmo). Transfira para uma superfície de pedra polvilhada com farinha e trabalhe a massa por mais alguns minutos, até ela ficar lisa. Envolvo-a em filme plástico e deixe em lugar fresco e sem muita luz para que descanse por meia hora. Feito isso, corte a massa em três pedaços e, com rolo ou cilindro, vá laminando cada um até atingir a espessura mais fina. Corte a massa em pedaços retangulares de cerca de 14 x 18 centímetros e leve para cozinhar, dois retângulos de cada vez, por cerca de cinco minutos em uma panela com cinco litros de água fervendo e uma colher (sopa) de sal grosso. Retire a massa e acomode-a sobre um pano de prato limpo para secar. 

Prepare o recheio de sua preferência.

Fonte: metropole