Substituindo o ovo em receitas II
BolosLeia a receita com cuidado e veja a proporção de farinha
usada para cada ovo. Escolha receitas que levem apenas
1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xícaras) de farinha.
Num bolo, os ovos têm duas funções básicas: ligar os
ingredientes e dar ao bolo uma consistência leve. As
substituições abaixo servem para a maioria das
receitas para bolos que levam poucos ovos.
Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva.
ingredientes e dar ao bolo uma consistência leve. As
substituições abaixo servem para a maioria das
receitas para bolos que levam poucos ovos.
Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva.
Para bolos comuns, substitua cada ovo por:
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/2 colher de suco de limão
- 1/2 colher de bicarbonato de sódio
Para bolos de tabuleiro, substitua cada ovo por:
- 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó
Para bolos de frutas, substitua cada ovo por:
- 1 colher (sopa) de farinha de soja
- 1 colher (chá) de araruta
- 2 colheres (sopa) de água
Substitua a manteiga por:
- o mesmo peso em óleo de arroz, girassol ou milho
Para empanar
Essa é uma ótima substituição da clara de ovo
para salgadinhos. Uma das dificuldades para os
iniciantes na cozinha vegetariana é a questão
do empanar antes de fritar. O segredinho é
bastante simples:
para salgadinhos. Uma das dificuldades para os
iniciantes na cozinha vegetariana é a questão
do empanar antes de fritar. O segredinho é
bastante simples:
Faça um mingau leve de água com farinha de tapioca.
Quando estiver frio mergulhe o salgadinho, ou legume,
passe na farinha de rosca e frite.
Quando estiver frio mergulhe o salgadinho, ou legume,
passe na farinha de rosca e frite.
Fonte Cantinho vegetariano