A biomassa de banana verde é um curinga na gastronomia funcional.Rica em amido resistente, fibra esta que nosso organismo não consegue digerir ,pré biótica ,alimenta as bactérias boas e acelera o trânsito intestinal,além de aumentar a sensação de saciedade.Quando a banana está verde,ela mantém um nutriente denominado inulina,que é a responsável pelo aumento da produção dos lactobacilos ,e nessa fase ,ainda conta com alta concentração de nutrientes importantes.
Ela é considerada um curinga, pois é um purê espessante ,sem paladar e que substitui cremes , farinhas para engrossar e até mesmo ajuda a "aumentar " a quantidade, e tudo isso sem alterar o gosto do prato e as calorias.
A biomassa pode ser usada em diversos pratos, tortas, bolos, sucos,sobremesas e risotos, o que vale é ir experimentando!!
A ingestão deve ser de no máximo duas colheres de sopa ao dia .
Ingredientes
- bananas verdes_ de preferência a nanica
Modo de preparo
- Retire as bananas do cacho com cuidado,preservando os talos.
- Higienize as bananas com água e sabão.
- Coloque no fogo uma panela de pressão com água até a metade e deixe ferver.
- Assim que a água ferver, coloque as bananas higienizadas na água quente, para que levem um "choque" térmico.
- Tampe e deixe em fogo alto até começar a chiar (pressão)
- Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe na pressão por 10 minutos.
- Depois desse tempo, desligue e deixe a pressão sair normalmente, sem forçar.
- Quando a pressão tiver saído naturalmente, abra a panela e com a ajuda de um pegador ,retire as bananas.
- Com o auxílio de uma faca, remova a casca e coloque a polpa da banana no processador ou liquidificador, sem acrescentar mais nada, só as polpas das bananas.
- Não deixe esfriar, bata a polpa quente, bata até formar uma massa bem espessa _ a BIOMASSA.
- Coloque em porções pequenas (1/2 xícara ou 1 xícara) e congele.
- Para usar a biomassa depois de congelada é só descongelar as porções em temperatura ambiente, ou leve ao fogo com um pouquinho de água.
DICA: Quanto mais tempo ela aquecer, mais grossa vai ficar, para deixá-la mais leve ,bata novamente no liquidificador ,ainda quente.
Tempo de durabilidade:
Geladeira até 5 dias
freezer até 6 meses.