Muita gente me escreveu pedindo para dar opções substituindo o ovo nas receitas, preparei algumas opções , todas válidas!
Os ovos são ingredientes complicados de serem substituídos. Eles têm a função de ligar os ingredientes e dar uma consistência mais leve.
Faça a substituição dos ovos apenas receitas que levem no máximo de 1 a 2 ovos .
Opção 1 _Dissolva 1 xícara de polvilho azedo em uma tigela com água. Coloque na panela e mexa, até dar o ponto de clara de ovo .
Opção 2_ Linhaça moída : 1 colher (sopa) linhaça moída
3 colheres (sopa ) água
Deixe 15 a 20 minutos até obter a consistência de clara de ovo
Opção 3_Só a clara: substitua a clara de 1 ovo por 1 colher de sopa de agar-agar dissolvida em 1 colher de sopa de água.
Misture bem, deixe descansar por 15 minutos e misture novamente antes de adicionar à receita.
Opção 4_ Faça um mingau leve de água com farinha de tapioca.
Quando estiver frio mergulhe o salgadinho, ou legume, passe na farinha de rosca e asse.
Opção 5- 1 colher (sopa) farinha de chia
60 ml de água
Deixe de molho até obter a consistência de clara
Para substituir o ovo em uma maionese:
1/2 xícara de linhaça moída
1/2 xícara de água
Suco de 2 limões ( vá provando)
1 xícara de azeite extra virgem
Sal a gosto
Deixe a linhaça de molho na água por 30 - 40 minutos,até obter a consistência de clara de ovo.
Coloque no liquidificador a linhaça e o sumo dos limões,vá experimentando para não ficar muito forte,bata e vá adicionando pouco a pouco até obter a consistência correta da maionese.Tempere com o sal e a pimenta,sirva a seguir!